sauté de porc rapide
🛒 Ingrédients
- 2 morceaux sucre
- 2 cuillères à soupe fond de veau
- 2 oignons
- 1 filet huile d'olive
- 10 morceaux sauté de porc environ
- 6 tranches lard
- 75 g chorizo fort
- 70 g concentré de tomates
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons et l'ail dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter le porc et les tranches de lard coupées en 2.
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2
Quand le mélange est coloré, ajouter le concentré de tomate, le sucre, le fond de veau, le chorizo coupé en petits dés et recouvrir d'eau.
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3
Couvrir et mettre à feu doux 1h30 en surveillant. Assaisonner à votre convenance (le fond de veau sale pas mal et le chorizo ajoute du piquant).
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4
C'est encore meilleur le lendemain !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.