Sauté de porc sucré salé (pruneaux et lardons)
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 1 carotte
- 125 g lardons fumés
- huile d'olive
- poivre
- 800 g sauté de porc
- 2 échalotes
- 15 pruneaux dénoyautés
- poignée de pignons de pin
- margarine
👨🍳 Préparation
-
1
Emincer les oignons et les échalotes.
-
2
Couper la carotte en petits dés.
-
3
Faire revenir dans une casserole en fonte (si possible) avec un morceaux de margarine. Laisser blanchir et arroser d'huile d'olive.
-
4
Couvrir et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps.
-
5
Pendant ce temps découper la viande en morceaux carrés pas trop petits.
-
6
Ajouter la viande aux oignons, mélanger le tout et arroser à nouveau d'huile d'olive.
-
7
Laisser saisir la viande, ajouter les lardons, les pruneaux et les pignons de pin. Tout mélanger.
-
8
Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
-
9
Il se peut que la préparation rende beaucoup d'eau, dans ce cas, découvrir, en veillant à ce que ça n'accroche pas, jusqu'à évaporation.
-
10
Laisser mijoter à couvert à tout petit feu pendant deux heures, le tout va caraméliser.
-
11
Servir avec une semoule aux épices.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.