Sauté de porc vermicels et légumes au wok
🛒 Ingrédients
- 100 g vermicelles de riz chinois
- 4 carottes
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe huile
- poivre
- 300 g porc
- 3 gousses ail
- 2 échalotes
- 4 cuillères à soupe sauce soja (ou sauce nem selon les goûts
👨🍳 Préparation
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1
Coupez l'ail et l'échalote en petits morceaux et faites-les revenir dans le wok avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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2
Mettez à tremper les vermicelles chinois dans de l'eau froide pour qu'ils ramollisent.
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3
Coupez le porc en petits cubes et ajoutez-le dans le wok sans cesser de mélanger jusqu'à ce qu'il soit saisi.
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4
Salez et poivrez.
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5
Coupez les carottes en petits bâtonnets et l'oignon en lamelles.
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6
Ajoutez-les dans le wok.
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7
Egouttez les vermicels et coupez-les grossièrement aux ciseaux pour éviter qu'ils ne s'emmêlent.
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8
Ajoutez-les dans le wok avec la sauce soja (ou sauce nem).
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9
Mélangez le tout.
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10
Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu dou en remuant de temps en temps.
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11
Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.