Sauté de poulet à la chinoise
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe maïzena ou 1 cuillère à soupe de farine
- 1 aubergine moyenne
- 10 cl huile d'arachide ou tournesol
- 1 cuillère à café chili chinoise
- poivre
- 200 g poulet en lanières
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse ail finement hachée
- 1 cuillère à soupe soja
- 0.5 cube de bouillon de poule
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le poulet avec l'échalote, l'ail, la sauce soja et la maïzena/farine et laisser mariner au moins 15 minutes.
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2
Couper l'aubergine en lanières. Faire sauter dans le wok (préalablement chauffé avec de l'huile) pendant 3 minutes environ, puis égoutter.
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3
Faire sauter le poulet avec la marinade au wok pendant environ 2 minutes en remuant.
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4
Ajouter l'aubergine, la sauce chili et le bouillon de poule et faire revenir le mélange encore pendant 2 minutes environ en remuant.
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5
Poivrer.
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6
Servir avec du riz blanc ou des nouilles chinoises cuites natures ou revenues dans le wok après le poulet.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.