Sauté de poulet au noix de cajou et concombre
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 pincée cumin et/ou coriandre en poudre
- 500 g blanc de poulet
- 1 concombre
- 50 noixs de cajou (ou plus selon les goûts)
- 2 cuillères à soupe sauce soja douce
- 1 pincée curcuma en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poulet en petit dés (plus facile s'il est un peu congelé).
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2
Couper tous les légumes en dés de la même taille.
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3
Faire chauffer l'huile dans un wok et jetez-y le poulet et les épices. Faire dorer en remuant.
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4
Quand il est bien doré, retirer du feu et réserver.
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5
Ajouter de l'huile si nécessaire et jeter l'oignon puis les poivrons dans le même wok, faire sauter quelques minutes puis ajouter les carottes.
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6
Verser la sauce soja, remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 min.
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7
Ajouter ensuite le poulet et les noix de cajou. Bien mélanger et laisser cuire encore dix minutes. S'il y a trop de liquide au fond, découvrir.
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8
Mettre à feu vif, retirer le couvercle s'il y est encore, ajouter les concombres en dés. Faire sauter une minute et servir de suite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.