Sauté de poulet aux carottes à la crème de moutarde
🛒 Ingrédients
- 8 carottes
- 0.5 oignon
- 1.5 cuillère à soupe moutarde
- 2 cuillères à café thym
- 0.5 cube de bouillon de poule
- poivre
- 2 escalopes de poulet
- 2 gousses ail
- 1 verre vin blanc
- 3 cuillères à soupe crème
👨🍳 Préparation
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1
Débiter les escalopes en dés de 3 cm par 3 cm.
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2
Les mettre dans un saladier et y ajouter les 2 gousses d'ail pressées, le thym et une cuillère à soupe de moutarde.
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3
Mélanger et réserver.
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4
Laisser mariner le temps de s'occuper des légumes.
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5
Couper les carottes épluchées en rondelles fines et l'oignon en petits morceaux.
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6
Faire chauffer une poêle à feu moyen et y mettre à dorer (environ 5 min) les dés d'escalopes marinés.
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7
Les retirer de la poêle et les réserver.
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8
Mettre dans la même poêle les carottes et l'oignon.
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9
Les faire revenir environ 10 minutes en les remuant régulièrement pour qu'ils n'attachent pas.
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10
Verser dessus le verre de vin blanc et émietter le demi cube de bouillon et poivrer.
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11
Laisser cuire environ 15 à 20 min jusqu'à réduction complète du vin blanc.
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12
Les carottes doivent être cuites, légèrement dorées mais encore croquantes.
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13
Ajouter les morceaux de poulet, la crème et la demi-cuillère de moutarde restante.
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14
Mélanger le tout et laisser mijoter 5 min. Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.