Sauté de poulet sauce soja
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 cuillère à café gingembre frais haché
- 1 cuillère à café sucre
- poivre
- 2 escalopes de poulet
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe fécule
- 400 g légumes au choix, soja, carotte, poivron rouge, oignon, brocoli...
- pour la finition :
- 2 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
-
1
Couper les escalopes de poulet en petits morceaux. Faire mariner (pendant 2 h ou toute une nuit, c'est encore meilleur) avec la sauce soja, l'huile, la fécule, du poivre, le gingembre haché, le sucre.
-
2
En tout cas, débiter des morceaux de légumes de la même taille que les morceaux de poulet.
-
3
Cuisson : dans une poêle, mettre l'huile, faire chauffer l'huile, mettre la viande, faire revenir.
-
4
Enlever la viande une fois cuite.
-
5
Faire la même chose pour les légumes (pour que les légumes soient croquants et cuits, bien faire chauffer l'huile, et revenir 2 minutes).
-
6
Enfin, remettre la viande dans les légumes.
-
7
Mélanger pour finir avec la sauce soja mélangée au sucre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.