Sauté de saumon au gingembre
🛒 Ingrédients
- gingembre frais
- 2 cuillères à soupe huile d'arachide
- 2 pavés de saumon
- sauce soja
- germes de soja
👨🍳 Préparation
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1
Dans un wok, faire revenir le gingembre râpé dans l'huile. Ajouter le saumon coupé en gros dés.
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2
Faire revenir 5 mn.
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3
Ajouter les pousses puis saler poivrer et arroser de quelques gouttes de sauce soja.
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4
Couvrer et faire cuire encore 5 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.