Sauté de thon aux pommes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 150 g crème fraîche
- poivre
- 1 filet thon rouge de 800 g environ
- 2 échalotes
- 2 pommes fruits
- 1 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les échalotes et les pommes. Emincer finement les échalotes et détailler les pommes en petits dés.
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2
Découper le filet de poisson en cubes de 2 cm de côté. Aromatiser de paprika et réserver au frais.
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3
Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer un peu de matière grasse et y faire fondre les échalotes. Ajouter les dés de thon et cuire pendant 5 min.
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4
Ajouter les pommes et cuire encore 2 min.
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5
Au bout de ce temps, saler, poivrer et ajouter le vinaigre. Bien gratter le suc au fond de la casserole. Ajouter la crème.
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6
Laisser mijoter 5 min et servir sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.