Sauté de veau à l'estragon et aux champignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 2 cuillères à soupe maïzena
- 10 cl crème fraîche
- poivre
- 600 g sauté de veau
- 2 gousses ail
- estragon
- 10 cl crème végétale
- 0.5 boîte champignon
👨🍳 Préparation
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1
Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir le sauté de veau.
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2
Émincer l'oignon et l'ail puis les ajouter dans la cocotte. Saler et poivrer. Faire dorer à feu moyen pendant 15 min.
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3
Sur feux doux, saupoudrer d'estragon (environ 2 cuillères à soupe), puis ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde. Bien remuer.
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4
Ajouter 2 cuillères à soupe de maïzena. Remuer.
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5
Ajouter la crème fraiche puis la crème de soja. Remuer. Ajouter les champignons.
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6
Si besoin, verser un filet d'eau. Laisser mijoter 5 min.
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7
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.