Sauté de veau au chorizo
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 kg sauté de veau
- 2 boîtes pulpe de tomate
- 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
- 1 pot olives vertes dénoyautées
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet garni
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l'oignon et détailler le chorizo pelé en rondelles.
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2
Découper le veau en morceaux.
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3
Faire revenir veau et oignons émincés jusqu'à coloration dans l'huile.
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4
Ajouter le chorizo puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.
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5
Couvrir et faire mijoter à feu doux 1 heure minimum.
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6
Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le jour même.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.