Sauté de veau au cidre
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 150 g lardons fumés
- beurre
- poivre
- 800 g épaule de veau
- 1 l cidre (fermier doux de préférence)
- 6 pommes de terre
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les oignons, les faire suer dans une cocotte avec la noix de beurre, dorer les lardons.
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2
Faire dorer les morceaux de veau, couvrir le tout de cidre (environ 1/3 de la bouteille).
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3
Laisser mijoter 30 min à feu doux.
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4
Surveiller la cuisson, saler et poivrer à votre convenance.
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5
Ajouter les pommes de terre et rajouter du cidre tout au long de la cuisson.
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6
Laisser mijoter 30 min à feu doux.
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7
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.