Sauté de veau au curry
🛒 Ingrédients
- 70 g beurre
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 1 cuillère à café farine
- 1 oignon
- 25 cl bouillon
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 300 g veau cuit en morceaux
👨🍳 Préparation
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1
Faire une fondue avec l’oignon émincé et le beurre dans une poêle, sans faire dorer.
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2
Saupoudrer de curry et de farine. Continuer la cuisson à feu doux en remuant régulièrement. Arroser de bouillon chaud et laisser épaissir.
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3
Ajouter les morceaux de viande, assaisonner et laisser mijoter à feu doux.
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4
Incorporer la crème fraîche et servir de suite avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.