Sauté de veau au porto facile
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 verres whisky de porto (du bon porto à au moins 19°)
- 25 g beurre
- 4 morceaux blanquette de veau
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les morceaux de blanquette de veau dans le beurre. Ajouter l'oignon coupé en lamelles, faire dorer.
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2
Quand le veau et les oignons sont dorés, ajouter 2 verres à whisky de bon porto.
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3
Faire mijoter pendant au moins 1 h 15 à feu doux.
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4
Servir avec des pommes de terre vapeur.
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5
C'est un peu sucré salé, mais ça passe très bien.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.