Sauté de veau aux champignons
🛒 Ingrédients
- 50 g oignon hachés
- 30 g beurre
- 30 g farine
- 3 cuillères à soupe huile
- 70 g purée de tomate
- poivre
- 1.2 kg veau en morceaux
- 250 g champignon
- 30 cl vin blanc
- 1 bouquet garni
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte à fond épais, faire dorer les morceaux de veau.
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2
Ajouter les oignons et l'ail. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
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3
Mouiller de vin blanc, assaisonner de tomate, de sel, poivre et ajouter le bouquet garni.
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4
Cuire 1 h à couvert.
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5
Au bout de ce temps, ajouter les champignons et laisser mijoter encore 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.