Sauté de veau aux épices
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 2 cl ous de girofle
- 3 g ingembre
- 1 cuillère à soupe curry
- 0.5 cuillère à café coriandre
- 0.5 cuillère à café cumin
- 4 cuillères à soupe huile
- coriandre fraiche pour décorer
- poivre
- 800 g veau pour mijoté
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Peler et émincez finement les oignons.
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2
Dans une cocotte, versez l'huile et faites-y revenir 5 minutes à feu vif les morceaux de veau coupés en gros cubes. Ajoutez la racine de gingembre coupée en rondelles, les gousses d'ail pelées et hachées et les autre épices. Salez et poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 min en mélangeant sans cesse.
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3
Ajoutez les tomates concassées et un bon demi verre d'eau. Mélangez, couvrez et faites cuire 45 min à petit feu.
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4
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement, parsemez de feuilles de coriandre ciselée et servez aussitôt, accompagné de riz basmati ou de riz parfumé thaïlandais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.