Sauté de veau aux olives et citron
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- thym
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe persil ciselé
- 600 g veau
- 1 poignée olives vertes et noires
- 1 citron
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe pastis
👨🍳 Préparation
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1
Détailler finement le veau et enfariner les morceaux.
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2
Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, l'oignon coupé en morceaux et l'ail écrasé.
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3
Assaisonner et mouiller avec un peu d'eau.
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4
Ajouter le citron coupé en rondelles, les olives, le thym, le pastis.
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5
Laisser cuire 30 min.
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6
Parsemer de persil ciselé au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.