Sauté de veau aux poireaux
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 3 poireaux
- 5 g rosses cuillères à soupe de crème fraîche
- poivre
- 6 morceaux blanquette de veau et 6 morceaux avec os
- 1 petit verre de vin blanc sec (si vous en avez!)
👨🍳 Préparation
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1
Fariner légèrement les morceaux de veau.
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2
Laver les poireaux et détaillez-les en tronçons d'1 cm environ.
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3
Dans une cocotte, faite revenir et dorer la viande dans un mélange beurre/huile.
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4
Otez la viande et mettez les oignons, puis faites-les revenir.
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5
Remettez la viande, salez et poivrez.
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6
Mouillez avec le vin blanc et ajoutez les poireaux.
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7
Couvrez et faites cuire 50 minutes à feu doux.
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8
Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.