Sauté de veau facile aux légumes
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 fond de veau
- 30 g beurre
- 10 cl huile
- poivre
- 4 veau
- 6 pommes de terre
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Pelez tous les légumes.
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2
Mettre dans une cocotte : l'huile, le beurre, l'oignon tranché, et laisser dorer.
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3
Mettre les morceaux de tendrons coupés en 2/3 morceaux. Laisser dorer les morceaux.
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4
Faire fondre le fond de veau et le bouquet garni. Bien mélanger.
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5
Mettre tous les légumes. Saler et poivrer.
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6
Laisser mijoter pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la cocotte le dise...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.