Sauté de veau sauce coco
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivron grillés (fait maison ou en bocal)
- épices en quantité selon son goût personnel, cuisine-indienne, gingembre, cannelle, sel, poivre
- 2 cuillères à café maïzena
- 600 g sauté de veau (sans os)
- 1 petite boîte de lait de coco (la mienne, 165 ml)
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, ou de veau, ou comme on veut (avec ce qu’on a)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocote, faire revenir les oignons coupées en rondelles dans l’huile d’olive. Les faire fondre au moins vingt minutes à feu très doux, il faut qu'ils soient dorés et légèrement confits.
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2
Ajouter ensuite la viande et la faire revenir juste assez pour la colorer, à feu vif.
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3
A feu moyen, ajouter le lait de coco, bien mélanger, mettre ensuite les poivrons grillés, le cube (détaillé en petits morceaux), les épices et faire mijoter à feu doux quelques minutes.
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4
Dans une petite tasse, mettre la maïzena et un tout petit peu d’eau chaude, pour bien la délayer. Verser ensuite dans la cocotte, et mélanger le tout pour épaissir la sauce.
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5
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.