Sauté de veau sauce moutarde citron
🛒 Ingrédients
- 12 oignons grelots
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- poivre
- 1.2 kg veau
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Découper le veau en cubes épais de 2 cm de côté.
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2
Enfariner les morceaux de veau et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.
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3
Assaisonner et incorporer les oignons grelots.
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4
Arroser du jus des citrons et recouvrir d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
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5
Retirer la viande une fois cuite et incorporer la moutarde dans la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.