Savarin à l’ananas et aux raisins secs
🛒 Ingrédients
- 300 g farine
- 150 g beurre
- 125 g sucre
- 1 sachet levure
- 15 cl rhum
- 3 oeufs
- 350 g ananas (1 grande boîte d'ananas en tranches)
- 100 g raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
La veille, mettre les raisins à macérer dans le rhum.
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2
Le jour-même, faire fondre le beurre et séparer les blancs des jaunes. Verser dans un saladier les jaunes d’oeuf avec le sucre et bien mélanger le tout. Ajouter le beurre fondu et refroidi, la farine et la levure.
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3
Egoutter les tranches d'ananas et réserver le jus. Mixer 2 tranches au moulin à légumes et réserver les autres pour la décoration finale. Incorporer ensuite les raisins secs et la purée d’ananas dans le saladier, avec la pâte oeufs, sucre, farine, levure.
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4
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
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5
Beurrer un moule à savarin (moule en couronne), le saupoudrer de sucre et verser la pâte sans remplir jusqu’au bord (le savarin gonflera à la cuisson).
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6
Faire cuire le tout à 170°C (thermostat 5-6) pendant 30 à 40 min. Vérifier la cuisson avec le test du couteau qui doit en ressortir propre si c'est prêt. Verser le jus d'ananas sur le gâteau encore chaud pour bien l’imbiber.
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7
Laisser refroidir puis disposer une tranche d’ananas dans chaque assiette avec une part de savarin.
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8
Accompagner le tout d'une crème Chantilly ou d'une crème pâtissière parfumée au rhum et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.