Savarin chantilly
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 200 g farine
- levure de bière
- 20 g sucre
- 90 g beurre
- 8 g eau
- 2 oeufs
- Pour le sirop :
- 250 g sucre
- 10 g rhum
- 40 g eau
- sucre vanillé ou gousse de vanille
- Pour la chantilly :
- 40 g sucre
- 40 g crème liquide
- sucre vanillé
- Pour le nappage abricot :
- 140 g nappage abricot
👨🍳 Préparation
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1
Placer la farine en fontaine dans une calotte, délayer la levure avec de l'eau tiède.
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2
Ajouter dans la fontaine les œufs battus et la levure.
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3
Placer le sucre et le sel à l'extérieur de la fontaine, puis délayer le tout.
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4
Battre la pâte contre la parois de la calotte pour donner plus de corps à la pâte.
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5
La pâte ne doit plus coller à la main.
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6
Rassembler la pâte au milieu, ajouter le beurre ramolli et la laisser reposer 30 min dans un endroit tiède.
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7
Le sirop :
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8
Réunir le tout dans une casserole, porter à ébullition pendant quelques minutes.
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9
Réserver au chaud.
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10
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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11
Incorporer le beurre à la pâte et lui redonner du corps (la pâte ne collera plus du tout aux mains).
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12
Remplir le moule et laisser encore réduire dans un endroit tiède.
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13
Cuire au four à 200°C pendant 25 min.
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14
Confectionner la chantilly.
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15
Chauffer le nappage abricot.
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16
Le faire chauffer dans une sauteuse et la détendre avec un peu de sirop.
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17
Imbiber le savarin : parfumer avec le sirop avec une petite louche.
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18
Abricoter le savarin avec le nappage bouillant au pinceau.
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19
Dresser en ajoutant la chantilly.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.