Savoie réussi à tous les coups
🛒 Ingrédients
- 200 g sucre fin
- 80 g farine
- 1 pincée sel
- 4 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 80 g fécule de pomme de terre
- 1.5 cuillère à café poudre à lever
👨🍳 Préparation
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1
Pour avoir un gâteau très léger, commencez par battre les blancs d'oeufs en neige très ferme : pour cela ajouter une c à s d'eau froide)par blanc d'oeuf (ici 4 c à soupe d'eau froide, batteur à la puissance maximum : les blancs peuvent être coupés au couteau.
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2
A la puissance minimale du batteur, continuer à battre les blancs en y ajoutant petit à petit, d'abord les sucres, puis un jaune à la fois, le sel, puis en tamisant avec un chinois, la farine, la fécule et la levure.
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3
Garnir un moule à gâteau de 24 cm d'un papier sulfurisé puis verser doucement tout le mélange obtenu.
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4
Enfin et là est toute la différence : 1/ ENFOURNER A FOUR FROID. C'est ainsi que le Savoie va bien lever sans faire une cheminée au milieu.
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5
2/ Dès que vous enfournez, vous réglez le THERMOSTAT sur 150°C pendant plus ou moins 30 min : vous verrez que le gâteau a levé.
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6
3/ Quand le gâteau a bien levé, monter le thermostat à 200° pendant 10 min pour achever la cuisson et lui donner une jolie couleur dorée. Laisser refroidir et démouler puis laisser reposer 24 h (à faire la veille).
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7
Pour couper le gâteau en 2 : prendre un fil à coudre blanc, l'enrouler autour du gâteau à mi-hauteur en gardant dans chaque main 40 cm de fil ; croisez les deux fils devant le gâteau et tirer à l'horizontale.
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8
Il vous restera à garnir dedans et par dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.