Scampis à la Méridionale (sauce tomate)
🛒 Ingrédients
- 200 g beurre
- 3 tomates fraîches (pelées)
- 1 boîte crème fraîche
- poivre
- 1 ail
- 1 échalote
- 20 cl vin blanc (Rivaner)
- 40 scampis
- 70 g concentré de tomates
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Mettre fondre le beurre, ensuite ajouter l’échalote et la tête d’ail (entière) hachée, laisser blondir légèrement, ensuite mettre les tomates pelées, le sel, poivre et paprika, laisser mijoter.
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2
Pendant ce temps décortiquer les scampis sous l’eau tiède et les cuire dans un fond d’eau quelques minutes quand ils sont cuits, égouttez-les.
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3
Quand la sauce a bien mijoté, mixer le tout, ajouter le verre de vin blanc et le concentré de tomates, laisser encore mijoter quelques minutes et mettre les scampis dans la sauce.
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4
Vous pouvez remettre des épices, surtout du paprika « selon le goût »
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5
Mettre la crème fraîche à la dernière minute.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.