Scampis au chorizo et poivrons rouges
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- huile olive
- persil
- 32 scampis décortiqués
- 1 gousse ail
- 200 g chorizo
- 200 ml vin blanc
- 100 ml crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
- faire revenir dans l'huile, l'ail hachée. Ajouter les morceaux de chorizo coupés en morceaux de +/- 1 cm.
-
2
Bien faire revenir. Il faut que l'huile prenne une couleur rouge orange.
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3
Ajouter les scampis (même surgelés) et bien mélanger le tout, attendre que cela réduise si ils rendent de l'eau. Ils doivent prendre également une belle couleur orangée.
-
4
Ajouter alors le vin blanc, faire réduire et mijoter quelques minutes.Ajouter un filet de creme fraiche, du persil haché. A servir avec des tagliatelles fraiches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.