Scampis au curry et poireaux

🛒 Ingrédients

• 24 cl crème fraîche
• 30 g beurre
• curry
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 botte poireau
• riz (normal ou basmati)
• huile d'olive
• 0.5 bouillon de volaille dans 1/4 de litre d'eau
• 1 pomme
• 1 gousse ail
• 400 g scampi

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la sauce curry :

2. 2

   Faire fondre au beurre l'oignon émincé.

3. 3

   Ajouter la pomme, également émincée, la tomate pelée, épépinée et coupée en petits morceaux et l'ail pressé.

4. 4

   Saupoudrer de curry (quantité selon vos goûts) et laisser fondre le tout sur feu très doux pendant quelques minutes.

5. 5

   Mouiller ensuite avec le bouillon de volaille.

6. 6

   Porter à ébullition et laisser frémir pendant une dizaine de minutes à feu doux et à découvert.

7. 7

   A ce moment, ajouter la crème fraîche et laisser réduire le tout pendant 8 à 10 min afin d'obtenir une bonne liaison (on peut éventuellement lier avec un peu de beurre manié).

8. 8

   Terminer en ajoutant un peu de jus de citron.

9. 9

   Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et curry.

10. 10

    Pour les poireaux :

11. 11

    Couper les poireaux en tout petits morceaux et faites les cuire dans un poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 à 10 min.

12. 12

    Ils ne doivent plus être croquants.

13. 13

    Pour les scampis :

14. 14

    Faire revenir les scampis dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

15. 15

    Saupoudrer de poudre de curry.

16. 16

    Accompagner le tout de riz.

❓ Questions fréquentes

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