Scampis champignons crème flambés au cognac
🛒 Ingrédients
- 1 verre cognac
- poivre
- muscade
- persil haché
- 24 scampis non décortiqués
- 250 g champignons de Paris
- 50 cl crème
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- 1 gousse ail
- 4 croissants de pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
-
1
Décortiquer les scampis en gardant la queue, les faire revenir dans un wok avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.
-
2
Dans une autre poêle, ajouter de l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée et les champignons nettoyés et coupés en tranches, saler et poivrer.
-
3
Lorsque que les scampis son cuits, y ajouter le cognac et faire flamber. Ajouter les champignons cuits, la crème, le concentré de tomate, sel, poivre et noix de muscade.
-
4
Faire réduire la sauce afin qu’elle épaississe, elle doit être onctueuse. Ajouter un peu de maïzéna si nécessaire.
-
5
Servir sur des assiettes chaudes avec un croissant de pâte feuilletée et saupoudrer de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.