Scampis sur fondue de poireaux
🛒 Ingrédients
- 6 poireaux
- 500 g carotte
- 30 g beurre
- safran ou curcuma
- crème fraîche
- poivre
- 600 g scampi ou langoustines ou crevettes ou camarons non décortiqués... (moins si décortiqués)
- 3 cuillères à soupe pineau des charentes
👨🍳 Préparation
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1
Couper en bâtonnets les blancs de poireaux et les carottes (longueur d'une allumette). Faire fondre la moitié du beurre, couvrir et laisser suer les légumes pendant 10 minutes. Puis ajouter le safran, le Pineau, le sel et le poivre. Laisser suer encore 10 minutes.
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2
Pendant la cuisson des légumes, décortiquer les scampis ou autres. Avec un couteau, ouvrir dorsalement afin de retirer le boyau gris (ça donne mauvais goût). Les faire revenir dans le reste de beurre. Puis les ajouter aux légumes en fin de cuisson.
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3
Déglacer les sucs des scampis, avec de la crème fraîche. Saler, poivrer. Voilà votre sauce.
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4
Servir avec des tagliatelles ou autres pâtes, du pain, du blé ou des pommes de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.