scotch eggs végétariens
🛒 Ingrédients
- 200 g pois chiches
- 5 g moutarde
- 20 g farine
- huile de tournesol
- 4 oeufs
- 1 citron
- 30 g lait
- 50 g chips
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre à chauffer une casserole d’eau. Plonger les œufs dans l’eau bouillante, laisser cuire 6 min, puis retirer les œufs de l’eau, les rincer sous l’eau froide et les laisser refroidir.
-
2
Préparer la farce : égoutter sans les rincer 200g de pois chiches cuits, et les écraser à la fourchette. Zester le citron, et ajouter les zestes dans l’écrasé de pois chiches. Ajouter 5g de moutarde, saler et poivrer et bien mélanger pour obtenir une préparation épaisse. Mettre au frigo.
-
3
Verser la farine dans un premier bol, le lait dans un second, et réduire les chips et crackers en chapelure dans un troisième.
-
4
Récupérer les œufs et retirer délicatement la coquille. Récupérer la farce aux pois chiches, en prélever une boulette dans la main et enrober l’œuf en couche fine. Rouler l’œuf dans la farine pour l’enrober, puis le tremper dans le lait, puis le rouler dans la chapelure de crackers pour l’enrober complètement.
-
5
Mettre la poêle à chauffer avec l’huile, et faire dorer les œufs sur toutes les surfaces pendant 5 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.