Scottish pancakes (Ecosse)
🛒 Ingrédients
- 100 g farine avec poudre levante
- 0.25 cuillère à café bicarbonate + une pincée de sel
- 40 g sucre en poudre (y compris 1/2 sachet de sucre vanille)
- 1 oeuf
- 5 cuillères à soupe lait froid pour obtenir une passe assez épaisse
- 1 citron pour servir (et/ou sucre)
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger farine, bicarbonate et sel dans un bol. Y faire une fontaine, y mettre le sucre, l'oeuf et le lait progressivement.
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2
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
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3
Chauffer une grande poêle (38 cm) à feu moyen. Graisser au pinceau avec de l'huile.
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4
Faire 4 crêpes en prenant 1 grosse cuillère a soupe de pâte (la pâte est assez épaisse pour que les crêpes ne se fondent pas).
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5
Faire cuire environ 1 min d'un côté. Retourner et aplatir légèrement si la crêpe gonfle. Retourner et cuire environ une minute.
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6
Mettre les crêpes préparées sur un torchon (pour rester moelleuses).
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7
Répéter avec le reste de la pâte.
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8
Servir avec un filet de citron (traditionnellement) ou/et du sucre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.