Seiches à la catalane
🛒 Ingrédients
- 2 tomates bien mûres pelées
- huile d'olive
- poivre
- piment
- 2 seiches de taille moyenne
- 500 g pomme de terre à chair ferme
- 1 échalote
- 3 oignons nouveaux
- 15 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyez les seiches et gardez les poches d’encre. Coupez la chair en tronçons.
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2
Coupez les pommes de terre pelées en tranches fines (robot ou mandoline).
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3
Faites blondir les échalotes et les oignons hachés finement dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez ensuite les morceaux de seiche. Salez, poivrez (+ un peu de piment si vous aimez).
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4
Lorsque la seiche est légèrement saisie (attention de ne pas la durcir), ajoutez le vin blanc.
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5
Laissez évaporer le vin quelques minutes.
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6
Ajoutez les pommes de terre, les tomates en cube et l’encre avec deux verres d’eau.
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7
Laissez cuire à couvert jusqu’à l’obtention d’une sauce pas trop liquide.
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8
Surveillez que le liquide ne s’évapore pas trop vite, sinon ajoutez un peu d’eau. La cuisson prend environ une demi-heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.