Semoule de chou-fleur
🛒 Ingrédients
- 1 oignon doux
- 10 cl huile d'olive
- poivre
- 1 chou-fleur blanc, serré et ferme
- 2 citrons
- 50 g pignons
👨🍳 Préparation
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1
Détailler le chou-fleur en bouquet, retirer les tiges et râper finement à l'aide d'une râpe à main.
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2
Hacher l'oignon très finement et ciseler la ciboulette. Mélanger avec le chou-fleur et arroser de citron.
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3
Ajouter l'huile, du sel et du poivre.
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4
Laisser mariner au frais durant 1 heure.
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5
Avant le service, faire dorer les pignons à sec dans une poêle. Les ajouter à la semoule de chou-fleur, mélanger et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.