Semoule meringuée de ma Grand-Mère
🛒 Ingrédients
- 1 l lait entier
- 125 g semoule fine
- 100 g sucre en poudre
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Mettre à bouillir le lait, puis y jeter en pluie la semoule, faire cuire à petit bouillon (ne pas cesser de remuer pour éviter les grumeaux).
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2
Ajouter les 80 g de sucre (ou de cassonade) dès que la semoule aura bien absorbé le lait (le tout doit cependant rester souple).
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3
Éteindre, et verser dans un moule allant au four.
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4
Une fois la semoule refroidie ajouter 2 jaunes d'œufs, battre les blancs avec les 20 g de sucre, étaler doucement sur la semoule, et mettre sous le grill quelques min pour faire colorer (attention c'est très rapide).
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5
Laisser refroidir, si vous résistez ;-)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.