Sépia (seiche à l'algérienne)
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe farine
- poivre
- 1 kg seiche
- 4 échalotes
- 2 gousses ail
- 0.25 vin blanc
- 0.5 l eau chaude
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 pincée poivre de Cayenne
👨🍳 Préparation
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1
1) Faire revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive.
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2
2) Ajouter le blanc de seiche épluché et coupé en dés.
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3
3) Laisser dorer quelques minutes.
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4
4) Ajouter la farine, remuer ; mouiller avec l’eau chaude puis avec le vin blanc.
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5
5) Ajouter l’ail écrasé, puis le concentré de tomates.
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6
6) Saler, poivrer, ajouter le cayenne.
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7
7) Laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.