Shortcake aux fraises
🛒 Ingrédients
- Pour le shortcake :
- 125 g beurre tendre
- 180 g farine de blé
- 75 g sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeuf
- 75 g farine de riz
- Pour la garniture :
- 1 cuillère à café extrait de vanille liquide
- 250 g fraises
- 30 cl crème liquide très froide
- 50 g sucre glace , plus un peu pour la finition
- Pour le matériel :
- 1 plaque de papier sulfurisé
👨🍳 Préparation
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1
Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une pommade. Incorporez les jaunes d'oeufs. Tamisez ensemble les deux farines, ajoutez-les et mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte.
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2
Tracez deux cercles d'environ 20 cm de diamètre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Divisez la pâte en deux parts égales e étalez-les au rouleau sur un plan de travail fariné de façon à former deux disques un peu plus grands que les cercles. Retaillez-les à la bonne taille avec un couteau bien aiguisé. Placez-les au réfrigérateur pendant 30 min.
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3
Préchauffez le four à 160°C (th.5/6).
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4
Enfournez les shortcakes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (surveillez-les, car ils ne doivent commencer à brunir). Laissez-les tiédir 5 min, puis déposez-les sur une grille pour les faire refroidir.
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5
Pour la garniture, montez la crème liquide en chantilly en incorporant l'extrait de vanille liquide et le sucre glace quand elle commence à prendre.
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6
Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre si elles sont trop grosses.
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7
Réunissez les deux biscuits en intercalant les fraises et la crème Chantilly, saupoudrez de sucre glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.