Simple quiche aux champignons
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 200 g gruyère râpé
- 1 pincée muscade
- poivre
- 1 pâte brisée
- 800 g champignon r osés ou de Paris
- 1 citron
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer à l’aide d’une fourchette.
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2
La mettre à cuire au four à 240°C (thermostat 8) avec des haricots secs pendant 20 min.
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3
Pendant ce temps, nettoyer, essuyer et émincer les champignons puis les faire revenir à feu très doux dans une poêle beurrée.
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4
Les arroser du jus d’1 citron, saler, poivrer; ajouter la moutarde et laisser cuire jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson.
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5
Battre ensuite les œufs entiers avec la crème et le gruyère râpé puis saler et poivrer le tout.
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6
Sortir la pâte du four, la garnir de la préparation aux champignons puis l’enfourner 20 min à 210°C (thermostat 7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.