Simplissime crème au chocolat
🛒 Ingrédients
- 50 g farine de blé
- 50 g beurre doux
- 1 tablette de chocolat amer coupée en carrés
- 0.75 l lait
- 20 cl crème fraîche liquide entière
👨🍳 Préparation
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1
Dans une petite casserole, verser la crème fraîche liquide et porter à ébullition.
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2
Dès l'ébullition, retirer du feu et ajouter les carrés de chocolat.
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3
Bien mélanger avec une cuillère en bois.
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4
Réserver.
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5
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre doux et la farine sur feu vif comme pour une béchamel.
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6
Quand le mélange devient mousseux, ajouter le lait froid et battre au fouet.
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7
Baisser le feu, continuer de battre au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu (technique de la béchamel).
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8
Retirer du feu, verser la préparation crème fraîche + chocolat dans la béchamel.
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9
Bien mélanger au fouet.
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10
Verser dans des ramequins, laisser refroidir, puis mettre au frigo (la préparation va épaissir en refroidissant, donc pas de panique si elle paraît liquide au moment où on la verse chaude dans les ramequins)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.