Sirop de cerise
🛒 Ingrédients
- 500 g sucre (même poids que les cerises)
- 500 g cerises saines et mûres
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les cerises en enlevant noyaux et pédoncules. Ecraser au mortier et passer le jus obtenu à travers un tamis fin. Couvrir d'un linge la terrine qui contient ce jus et faire macérer pendant 24 heures à la cave (ou autre endroit frais).
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2
Peser et mettre en bassine avec poids égal de sucre. Laisser bouillonner le sucre et atteindre 33° au pèse sirop. Décanter dans une terrine pour ne pas laisser refroidir dans le cuivre et mettre en bouteille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.