Skordalia (entrée grecque aux pommes de terre)
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères d' huile d'olive
- 2 cuillères de vinaigre de vin ou vinaigre de groseilles
- poivron rouge et olives noires (pour la déco)
- 3 pommes de terre
- 4 gousses ail ou 2 cuillères à café d'ail en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et laver les pommes de terre. Les faire cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée.
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2
Après la cuisson, les réduire en purée de préférence avec une fourchette.
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3
Dans un saladier, faire le mélange huile, vinaigre, sel et ail réduit en purée ou l'ail en poudre, bien mélanger.
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4
Rajouter la purée de pommes de terre et bien mélanger tout en gardant un aspect grumeaux. Rajouter sel, poivre, mélanger.
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5
Présenter dans des petits bols individuels et décorer avec olive noire et 2 fines tranches de poivron rouge.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.