Socca et crème de roquette aux olives vertes
🛒 Ingrédients
- Pour la socca
- huile d'olive
- 100 g farine de pois chiches
- 300 g eau
- 0.5 cuillère à café poivre
- 0.5 cuillère à café sel
- Pour la crème de roquette aux olives vertes
- 75 g roquette
- 0.5 gousse ail
- 8 olives vertes
- 10 cl crème végétale à l'épeautre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la socca: délayer dans un grand saladier 100g de farine de pois chiches avec 300g d'eau tiède, 5cl d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/2 de sel.
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2
Bien mélanger au fouet et laisser reposer 30 minutes en recouvrant le saladier d'un linge propre.
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3
Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
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4
Fouetter à nouveau la pâte 2 minutes.
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5
Verser une louche de pâte dans la poêle, un peu plus épais qu'une crêpe, et laisser cuire à feu moyen. Découper en triangles lorsque la pâte commence à devenir cuite, les retourner et faire dorer les morceaux de l'autre côté, puis retirer de la poêle, et faire de même avec le reste de pâte, en remettant une cuillère à soupe d'huile d'olive à chaque fois.
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6
Préparer la crème: faire chauffer une casserole à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail émincé.
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7
Laver la roquette, l'essorer et l'ajouter dans la casserole lorsque l'ail commence à libérer son parfum. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes, en baissant le feu à feu doux
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8
Détailler les olives vertes en touts petits morceaux, les ajouter dans la casserole avec 3 cuillères à soupe de leur saumure.
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9
Bien remuer puis ajouter la crème végétale, laisser cuire 3 minutes puis laisser refroidir.
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10
Servir la socca accompagnée de la crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.