Socca-pizza à l’asperge et pâte de pois chiche
🛒 Ingrédients
- La garniture
- 1 cuillère à soupe huile d'olive Bio
- 1 pincée fleur de sel
- 500 g asperges Bio / un peu plus suivant la déco
- 1 tasse de graines germées Ou concassées de chanvre - Bio
- 1 pincée poivre 5 baies Bio
- 1 botte radis Bio
- 2 cuillères à soupe levure de bière Bio / un peu plus pour la déco
- La pâte
- 2 cuillères à soupe huile d'olive Bio
- 1 pincée poivre 5 baies Naturels
- 200 g farine de pois chiches Bio
- 450 ml eau Filtrée
- 1 cuillère à café sel gris Non blanchi
- 2 gousses ail
- 1 g rosse pincée de herbes de Provence Bio
👨🍳 Préparation
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1
La pâte : Dans un blender mélanger les ingrédients de la pâte.
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2
Réserver et laisser reposer reposer 30 min
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3
Préparer les asperges : en enlevant les extrémités sèchent si nécessaire. couper en tronçons et faire cuir à la vapeur 5 min. Lorsque vous égouttez, vous pouvez garder le jus pour une boisson ou un smoothie. Réserver quelques têtes pour la déco.
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4
Pré-cuisson de la pâte : Pré-chauffer le four à 240 (8) Dans un moule plat mettre un filet d’huile au fond ou du papier sulfurisé. Enfourner une 20 aines de minutes.
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5
La garniture : Mixer l’ensemble des ingrédients de la garniture avec les asperges vapeur (ou wok). Étaler sur la pâte et enfourner 5 à 10min
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6
Service : Ajouter la déco Des têtes d’asperge et des rondelles de radis parsemés de levure malté et de graines de chanvre. Le tout peut être accompagné de crudités ou d’une salade, tel que la mâche, avec un filet d’huile, de vinaigre balsamique et du gomasio pour la verdure crue.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.