Soja d'agneau
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 tomate
- 1 oignon
- 0.5 poivron
- 1 côte d'agneau
- 180 g germes de soja
- sauce soja sucrée
- 1 poire au sirop
👨🍳 Préparation
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1
Dans un premier temps, lavez vos légumes, rincez les pousses de soja pour leur enlever de l'amertume.
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2
Égrainez votre poivron, coupez-le en dés, épluchez vos carottes et coupez-les en fines lamelles, émincez votre oignon et enfin tapez votre viande.
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3
Faites chauffer deux poêles, l'une à feu doux pour vos légumes et l'autre à feu plus vif, pour la viande, mettez y un filet d'huile d'olive.
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4
Dans un second temps, une fois les poêles chaudes, mettez les oignons dans la première avec la viande et dans l'autre les carottes.
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5
Une fois l'huile d'olive absorbée, versez la sauce soja sucrée.
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6
Incorporez aux carottes les poivrons après 5 minutes de cuisson puis une fois ceux-ci saisies, les pousses de soja.
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7
Remuez vos deux poêles régulièrement et ajoutez de la sauce si nécessaire.
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8
Une fois la viande joliment grillée, baissez le feu et retirez la pour la couper en petits morceaux.
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9
Laissez vos oignons caraméliser puis ajoutez y tous les légumes ainsi que le jus, coupez en dés votre poire en sirop et ajouter la avec la viande.
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10
Tournez le tout et c'est prêt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.