Sorbet à la cannelle
🛒 Ingrédients
- 0.25 gousse vanille
- 150 g sucre
- 100 g crème fraîche
- 75 cl lait
- 6 jaunes d'oeuf
- 10 g cannelle en poudre
- 0.5 bâton de cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Faites bouillir le lait avec la vanille et le bâton de cannelle.
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2
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la poudre de cannelle en mélange mousseux. Versez lentement le lait parfumé à la vanille sur les œufs en mélangeant avec une cuillère en bois.
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3
Portez le tout sur feu doux et faites épaissir sans cesser de remuer.
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4
Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère.
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5
Laissez refroidir, incorporer la crème fraîche lentement, puis mettez le tout dans la sorbetière.
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6
Vous pouvez servir la glace en boules accompagnée de pêches jaunes et de fraises au vin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.