Sorbet aux oranges sanguines
🛒 Ingrédients
- 235 g sucre de canne
- 1 l jus d'orange sanguines
- 155 g sirop de glucose
- 2 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Presser le jus d'environ une quinzaines d'oranges sanguines pour obtenir un litre de jus.
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2
Faire fondre le sucre et le sirop de glucose dans un peu du jus d'orange (jusqu’ à 85°C si vous avez un thermomètre).
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3
Verser ce sirop chaud dans le reste du jus d'orange.
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4
Laisser refroidir pendant quelques heures, le mélange doit être vraiment bien froid.
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5
Turbinez le mélange dans la sorbetière jusqu'à ce que la glace commence à prendre.
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6
Ajoutez les blancs d’oeufs puis laisser turbiner encore 15-30 min jusqu’à la consistance désirée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.