Sorbet fraise et rhubarbe, poivre de Sichuan en « trou normand »
🛒 Ingrédients
- 150 g fraises bien mûres
- 150 g rhubarbe
- 75 g sirop d'agave
- 0.5 cuillère à café poivre de sichuan
👨🍳 Préparation
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1
Laver et éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons puis la faire fondre dans une marmite avec un fond d’eau. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
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2
Laver, équeuter les fraises puis les couper en morceaux.
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3
Une fois la rhubarbe refroidie, la placer dans un blender avec les fraises, le sirop d’agave et la cuillérée de poivre de Sichuan. Mixer le tout jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Placer le tout au réfrigérateur pendant 4 heures.
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4
Verser le mélange dans une sorbetière et laisser prendre la préparation. Former des petites boules de sorbet à l’aide d’un boulier à glace et en placer une dans chaque verre. Déguster ce sorbet fraise en « trou normand » accompagnées d’un verre de cidre Rosé Ecusson ou du Blanc de Pomme Val de Rance.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.