Sot-l'y-laisse de dinde au curry et au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 3 g rosses cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 2 kg sot-l'y-laisse de dinde
- 20 cl lait de coco
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 bouillon de volaille
- 50 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Hachez l’oignon, l’ail et l’échalote.
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2
Faites chauffer l’huile d’olive, faites y revenir l’oignon, l’ail et l’échalote.
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3
Faites dorer les sot-l'y-laisse dans une cocotte sans réellement les cuire.
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4
Faites fondre votre cube de bouillon de volaille dans l’eau au micro-ondes, dès dissolution, versez-le sur la viande.
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5
Ajoutez le curry, le gingembre et la cannelle.
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6
Laissez réduire 10 min environ à feu vif.
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7
Ajoutez ensuite le lait de coco.
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8
Ne pas hésiter à revoir les proportions d’épices selon vos goûts, le lait de coco adoucissant la préparation, il se peut que ça ne soit plus assez fort en curry pour certains.
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9
Salez et poivrez à votre convenance.
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10
Laissez mijoter à feu très doux pendant 45 min.
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11
Servir avec du riz basmati blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.