Sot-l’y-laisse de dinde en brochettes marinées au curry, lime et coco
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café curry (doux ou fort suivant vos goûts)
- 0.5 cuillère à café piment (doux ou fort suivant vos goûts)
- 0.5 cuillère à café gingembre
- 1 cuillère à café sel fin
- 1 kg sot-l'y-laisse de dinde
- 400 ml lait de coco (1 boîte 1/2)
- citron vert (lime)
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les sot-l'y-laisse de dinde en deux. Réservez.
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2
Dans un grand saladier mettre le lait de coco puis le jus de citron vert, toutes les épices et le sel, mélangez au fouet le temps que toutes les épices soit intiment liées.
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3
Ajoutez les sot-l’y-laisse dans la préparation au lait de coco.
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4
Laissez reposer au frigo (de 1/2 heure à plusieurs heures) en remuant de temps en temps.
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5
Préparer le barbecue.
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6
Montez les brochettes sur des piques (attention, la marinade devient très liquide à température ambiante).
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7
Faire cuire de 8 à 10 mn par côté.
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8
Conseil : vous pouvez ajoutez des morceaux de citron vert, de courgettes ou de poivron rouge.... . ou de tout ce que vous avez envie sur les brochettes lors du montage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.