Sot-l'y-laisse de dinde façon tajine
🛒 Ingrédients
- 800 g carotte
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à café quatre-épices
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- persil haché
- 1 kg sot-l'y-laisse de dinde
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à café fond de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse faire revenir les sot-l’y-laisse, dans deux cuillères d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, salez, réservez.
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2
Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons, pelez les gousses d’ail, écrasez-les au presse ail.
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3
Pelez les carottes, lavez-les, coupez-les en petites cubes.
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4
Ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans la cocotte, mettez à fondre doucement les oignons et l’ail écrasé. Ajoutez le miel, puis le fond de volaille et le 4 épices et enfin les carottes, remuez. Laissez rependre la chaleur puis mouillez avec 30 cl d’eau.
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5
Ajoutez par-dessus les morceaux de sot-l’y-laisse réservés. Laissez cuire à frémissements durant une demi-heure, rectifiez l’assaisonnement.
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6
Au moment de servir, saupoudrez de persil haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.