Soubressade recette
🛒 Ingrédients
- 20 g sel
- 10 g sucre
- 4 g poivre noir
- 5 cl huile d'olive
- 1 kg poitrine de porc dégraissée
- 5 gousses ail
- 30 g paprika fumé doux
- 10 g paprika fumé fort
👨🍳 Préparation
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1
Pelez l'ail, dégermez-le et écrasez-le au presse ail. Coupez la poitrine de porc en petits cubes. Déposez-les dans un saladier avant d'y ajouter les deux types de paprika, le sel, le sucre, le poivre noir ainsi que l'ail pressé. Mélangez bien à la main afin de bien enduire tous les morceaux de viande avec les épices. Filmez et réservez au réfrigérateur toute la nuit.
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2
Le lendemain, passez la viande au hachoir grille N°8 deux fois afin d'obtenir un résultat fin. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien. La soubressade doit avoir une consistance un peu crémeuse.
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3
Mettez la soubressade en terrines bien propres et en pressant bien afin de chasser tout l'air. Couvrez et laissez reposer deux jours au frais avant emploi (à déguster cru en tartine ou à cuire).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.